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Le Domaine des Locquets se situe sur la commune de Parçay-Meslay, au nord-ouest de l'appellation Vouvray.La Loire, classée au patrimoine mondiale de l'Unesco ne se trouve qu'à 2 kms , Tours étant à 3 kms.NATURE DES SOLSDu fait de la présence de coteaux et de plateaux, la nature des sols sera différente, et n'aura donc pas les mêmes aptitudes. Les coteaux les plus accentués sont constitués d'Aubuis (sols argileux-calcaire pierreux). Ces sols sont perméables et aérés. Ils peuvent parfois poser des problèmes d'érosion mais le domaine des Locquets a choisi l'enherbement pour lutter contre ce phénomène.Les plateaux sont constitués de bournais perrucheux se définissant par une richesse en limons et en argile élevée. Ces sols sont généralement très fertiles et il est souhaitable de contrôler la vigueur de la vigne grâce aux porte-greffes.L'ENCEPAGEMENTLa superficie totale de l'exploitation est de 11,50 ha. Le chenin est l'unique cépage du Vouvray. C'est un cépage plutôt tardif, sensible à la surmaturation, qui demande beaucoup d'attention.Les choix du porte-greffe, des méthodes de culture et de la vinification sont primordiaux. Malgré ces difficultés, le chenin est un cépage extraordinaire capable de vieillir avec une élégance rare.Il possède un fruité incomparable, à la fois subtile et complexe, qui s'accommode de nombreux mets.PRESENTATION DES CAVES ET DU CHAILe Domaine des Locquets possède deux caves en tuffeaux, typiques de la région, qui sont à une température constante et qui servent au stockage des bouteilles (Vouvray nature ou Vouvray méthode traditionnelle), et des barriques.Depuis septembre 2000, un chai de vinification sert à l'élaboration de nos cuvées, de la vendange à la mise en bouteilles.Cette nouvelle installation nous permet notamment de suivre les températures de fermentation en ayant une action de contrôle sur les courbes de densité.Il est important de savoir que l'on extrait le maximum d'arômes d'un moût de raisin blanc entre 16° et 18°.Il est donc nécessaire de pouvoir contrôler cette température.Nos cuves en inox nous permettent de répondre aux normes d'hygiène de plus en plus réglementées.L'objectif est atteint : limiter la manutention du vin et intervenir plus efficacement sur les fermentations.